常用名 异麦芽酮糖醇
别 名 Α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇与D-甘露醇的混合物 | α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨醇与D-甘露醇的聚合物 | 益寿糖
英文名 glucosylmannitol
CAS号 64519-82-0
EINECS 203-252-1
分子式 C12H24O11
分子量 344.312
密 度 1.7±0.1 g/cm3
沸 点 788.5±60.0 °C
熔 点 215-217°C
闪 点 430.7±32.9 °C
性 状 白色结晶粉末
溶解性 溶于水,其在水中的溶解度室温下低于蔗糖,升温后可接近蔗糖。不溶于乙醇。
用 途 是一种耐受性良好,的多元醇和蛋白质稳定的赋形剂,在冷冻干燥过程中可适度稳定乳酸脱氢酶 (LDH),并在储存期间表现更好。 Isomalt 传统上在食品工业中用作甜味剂,并在制药中用作压片赋形剂。
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郑经理