中文名 柠檬酸亚锡二钠
外文名 Disodium stannous citrate
分子式 C6H6O8SnNA2
分子量370.79
CAS RN:2588-96-4
性 状 柠檬酸亚锡酸钠为白色结晶性粉末。易潮解,易溶于水,极易氧化。
特 点 易潮解,易溶于水
用 途 蘑菇、果蔬类罐头食品
使用量 0.3g/kg
柠檬酸亚锡二钠具有抗氧化、护色作用,且毒性较低,其护色效果优于柠檬酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等常用护色剂。
目前柠檬酸亚锡二钠的护色作用研究主要集中在果蔬罐头产品方面,而用于橄榄汁的护色尚无研究报道
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