中文名称：水苏糖
英文名称：Stachyose tetrahydrate
CAS号： 10094-58-3
EINECS号： 207-427-3
分子式： C24H50O25
分子量： 738.6388
沸点： 1044.2°C at 760 mmHg
闪点： 585.3°C
蒸汽压： 0mmHg at 25°C
储存条件: 室温,干燥,密封
颜色: 白色 粉末
应用领域
1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力，因此可在医药中广泛使用。
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。
5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收，可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。
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