β-胡萝卜素；7235-40-7

Human Endogenous Metabolite

[1]. Tanumihardjo, S.A., Factors influencing the conversion of carotenoids to retinol: bioavailability to bioconversion to bioefficacy. Int J Vitam Nutr Res, 2002. 72(1): p. 40-5.

[2]. Leo, M.A. and C.S. Lieber, Alcohol, vitamin A, and beta-carotene: adverse interactions, including hepatotoxicity and carcinogenicity. Am J Clin Nutr, 1999. 69(6): p. 1071-85.

密封于−20°C阴凉干燥处。

1. 在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受还原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。

2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。

3. 是自然界中存在最普遍、最稳定的天然色素。