中文名称: 丙二醇单硬脂酸酯
英文名称: Propylene Glycol Monostearate
CAS No.: 1323-39-3
EINECS号: 215-354-3
分 子 式: C21H42O3
分 子 量: 342.55
密 度: 0.909g/cm3
闪 点: 166.7oC
熔 点: 35oC
沸 点: 447.7oC at 760 mmHg
物化性质
白色至浅黄色液体,或黄色片状物或粉末,有香味。可溶于乙醇、醋酸乙酯、氯仿等有机溶剂,不溶于水,在热水中搅拌可分散成乳浊液。大白鼠经口LD50 10g/kg,ADI 0~25mg/kg(FAO/WHO,1994)。
熔点:35°C
沸点:196°C 91mm
密度:0,88 g/cm3
用途:
作W/O型食品乳化剂,具有起泡、泡沫稳定性和乳化性。常用于蛋糕,以提高其比容,我国规定可用于糕点,使用量2.0g/kg。
丙二醇硬脂酸酯作为食品乳化剂,其用量在国外仅次于单甘酯、山梨醇酐酯、大豆膦脂等品种,是世界六大食品乳化剂之一
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