产品名称:米制品专用改良剂
CAS:无
标准:企标
天然/合成:合成
级别:食品级
含量:99%
外观:白色粉状
包装:25KG/牛皮纸袋 可拆分
成份:玉米淀粉、可溶性大豆多糖、魔芋粉、a-淀粉酶
类别:天然食品
行业:食品
领域:复配酶制剂
下延产品:年糕、粉丝、米粉、河粉、生湿面条
运用:本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,其粘性是分子内许多阴离子基因的离子现象,使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液,从而增强原料制品中的粘结力,提高面团的延展性,缩短面团达水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。可使制品表面光滑细腻,口感爽滑、耐煮,耐泡,不混汤,不断条,不易折断,不易发脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶莹剔透。
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