槲皮素作为最常见的黄酮类化合物，具有多种生物活性，能抗氧化，在癌症、心血管疾病的临床治疗方面起到重要作用。抗氧化功能：槲皮素不仅参与体外抗氧化，能够抑制DNA氧化损伤，还能在体内通过降低组织中过氧化物浓度，保护组织免受氧化损伤。抗癌作用：槲皮素可以有效抑制自由基产生。它所具有的槲皮素等黄酮类成分可明显降低胃癌发病率，直接抑制癌细胞的生长或可能作用于癌细胞增殖的细胞转导途径。另一方面，它可以增强抗癌药的作用，显著提高药效。保护心血管槲皮素的第三大作用是保护心血管。主要体现在五个方面：扩张血管、降血压；防治冠心病：通过动物实验，还发现了降低心肌梗死发生率及死亡率、降血糖的功能；减轻心肌肥厚；抑制血管平滑肌细胞增生肥大；抗血栓形成。除此之外，槲皮素还有神经保护、抗炎、抗病毒的作用。
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