一、简介
鞣酸是一种有机物,化学式为C76H52O46,是由五倍子中得到的一种鞣质。在工业上,鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理,能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是,本来放上几天就会发臭腐烂的生皮,变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序,叫做皮革鞣制。
二、性状
为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭,微有特殊气味,味极涩。溶于水及乙醇,易溶于甘油,几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色,加亚硫酸钠可延缓变色。
三、用途
可用作食品抗氧化剂。一般与维生素E、维生素C或没食子酸等混合后使用。
四、质量指标FAO/WHO ,1992,1、砷(GT-3-2) ≤3mg/kg,2、树胶或糊精试验 阴性,3、重金属(GT-16;试样0.5g) ≤40mg/kg,4、铅(GT-18) ≤10mg/kg,5、干燥失重(105℃,2h) ≤7%,6、灼烧残渣(GT-27,试样1g) ≤1%,7、树脂类物质试验 阴性,8、含量(以干基计) ≥96%,9、缩合鞣质 ≤0.5%,10、残存溶剂(丙酮、乙酸乙酯) ≤25mg/kg一种或两种。
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