一、简介
丙二醇,分子式为C3H8O2,有两种稳定的同分异构体。在工业上,丙二醇指1,2-丙二醇。
二、性状
丙二醇为无色透明糖状液体,稍有特殊味道(略带苦、甜味和热感)。几无臭。在潮湿空气中易吸水。相对密度(d420)1.0381,沸点188.2,凝固点-59℃,折射率(nD20)1.4326,闪点104℃,自燃点421℃,粘度0.056Pa·s(20℃)。混溶于水、丙酮、醋酸乙酯和氯仿,溶于乙醚。可溶解许多种精油,但与石油醚、石蜡和油脂不能混溶。对热、光较稳定,低温时更稳定。部分物质在丙二醇中的溶解度(%,25℃):维生C8.16,泛酸钙2.04,维生素B62.73,烟酸0.88,维生素B20.006,维生素B1盐酸盐2.73,阿拉伯胶0.柠檬酸钠0.2,鞣酸45.2,蓖麻油0.8,动物油0.5,糊精1.0,虫胶0.8,柠檬油0.94薄荷油0.8,橘油0.15,果胶不溶。
三、用途
载体溶剂。湿润剂;保湿剂;抗结剂;抗氧化剂;组织改进剂;表面活性剂;稳定剂;增稠剂;面团调节剂;乳化剂;调味剂;赋形剂;加工助剂。GB2760-90列为食品加工助剂。主要用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂,香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。亦可用作面条、馅芯类的防霉助剂。在豆乳中添加0.006%,可使加热时风味不变,制成洁白有光泽的包装豆腐,油煎则体积膨大。
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