产品介绍
别名: 刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶
英文名称:LBG(locust bean gum)
CAS号:有
产品性状
刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。
产品用途
【刺槐豆胶用途】
在食品工业上,槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶 则只能获得脆性果冻。用刺槐豆胶与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。
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