英文名:stevioside别名:甜菊糖分子式:C38H60O18分子量:804.86物化性质:白色或为黄色粉末。易溶于水、乙醇和甲醇,不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂,味极甜,似蔗糖,略带后涩味,甜度约为蔗糖的200倍,在一般食品加工条件下,对热、酸、碱、盐稳定,长时间加热会使之分解,甜味降低,具有非发酵性,仅有少数几种酶能使其水解。
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