海藻酸钠

海藻酸钠 褐藻酸钠

【中文别名】：褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶钠;藻朊钠;藻酸钠;海藻酸钠胶;藻酸钠盐;藻朊钠;藻朊酸钠;海带胶;

【分子式】：(C6H7NaO6）x

【分子量】：216.12303

【CAS】：9005-38-3

【相对分子质量】：结构单元 198.11（理论值）；实际平均值222.00；大分子1万-6万

【含量】：99%

【沸点】：495.2°C at 760 mmHg

【蒸气压】：6.95E-12mmHg at 25°C

【溶解性】：微溶于水

【性状】：白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于约30%的溶液。不溶于氯仿、乙醚和pH值约低于3的酸。 其溶液呈中性。与金属盐结合凝固。可与蛋白质形成可溶性络合物，使黏度增大，其水合性可改善挂面、粉丝、米粉制品黏结性，以增强拉力、减少断头。3%的海藻酸钠溶液与5%的氯化钙在60℃下胶化成形，所形成的凝胶性能做好。

【用途】：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。