CAS:26402-26-6中文名称:单辛酸甘油酯英文名称:MONOCAPRYLIN常用名:甘油辛酸酯英文别名:MONOCAPRYLIN分子式:C11H22O4分子量:218.29物理化学性质[ 密度 ]:1.044g/cm³[ 沸点 ]:340ºC at 760 mmHg[ 闪点 ]:123.4ºC[ 质量 ]:218.15200[ PSA ]:66.76000[ LogP ]:1.24330[ 蒸汽压 ]:5.91E-06mmHg at 25℃[ 折射率 ]:1.465
性状单辛酸甘油酯为淡黄色或浅淡黄色透明液体,无臭。略带椰香气味。不溶于水,与水振摇可分散。溶于乙醇,乙酸乙酯,氯仿及其他氯化氢和苯。
用途单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。在肉制品中添加浓度0.05%~0.06%时,对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。我国GB2760-1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面,使用量1g/kg;肉肠为0.5g/kg。
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