氧化异佛尔酮

氧化异佛尔酮

英文名称:4,4,5A-TRIMETHYLPERHYDRO-1-BENZOXIREN-2-ONE

CAS号:10276-21-8

分子式:C9H14O2

分子量:154.21

氧化异佛尔酮 性质

沸点 75-76 °C6 mm Hg(lit.)

密度 0.994 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.453(lit.)

闪点 182 °F

外观：无色液体，有烘烤坚果香、咖啡、肉香。

用途氧化异佛尔酮可用于烘烤食品、软饮料、糖果、肉类、乳制品。

酮类香料

羰基的两端均与烃基相连的有机化合物叫酮。当羰基两端所连烃基为脂肪烃基时为脂肪酮; 当羰基至少有一端连有芳香烃基时叫芳香酮。根据分子中所含羰基数目的多少，酮又可分为一元酮、二元酮等。碳原子数相同的饱和一元醛、酮互为同分异构体。

酮类香料有近100种，化学性质一般稳定。但有不同程度的变色。其中脂肪族酮香气强烈，个别品种在调配日用香精中仅少量使用。芳香族酮只是在个别香精中少量使用。由5个或6个碳或多个碳组成的环状酮品种中广泛使用的是紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、大马酮。十五个碳以上的大环酮是天然动物香料中的成分，由于合成品价高，仅用于高档香水香精中。