中文名称:3-甲基吲哚
中文别名:糞臭素
CAS No:83-34-1
EINECS号:201-471-7
分子式:C9H9N
沸点:265-266℃ (755 mmHg)
闪光点:132℃
折射率:1.5666 (100 C)
密度:1.11
粪臭素白色鳞片或粉末状结晶(由石油醚中),暴露于空气中时逐渐变深色;带(fecal)而强的吲哚样动物香。气势非常有力,扩散力强,很持久。浓度高时的气息令人作呕,仅在极低的浓度下才有大灵猫香样动物香。味觉是温暖过熟熟果样口味。熔点96℃(93~96℃);沸点265~266℃;溶于沸水,溶于乙醇及其他一般有机溶剂中。
性状:白色或微带棕色结晶
用途:3-甲基吲哚可用作香精及中间体,具有令人不愉快的粪臭味,但经大量稀释后有愉快的香味,特别具有灵猫香基的香韵,在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果,在海味香精中加入,可具鱼肉味。
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