可得然胶是水不溶性葡聚糖。
可得然胶是由微生物产生的、以β一(1→3)一糖苷键构成的一类将其悬浊液加热后,既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶,又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。 [1]
中文名
可得然胶
外文名
curdlan
别 名
凝结胶、凝胶多糖、热凝胶
分子结构
由葡萄糖残基连接形成的葡聚糖
性 质
悬浮液经加热形成无色的凝胶
分子式
C6H10O5
保存方式:常温干燥避光保存
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