抗性糊精由淀粉加工而成,属于低分子水溶性膳食纤维。
抗性糊精为白色至淡黄色粉末,略有甜味,无其他异味,水溶性好
抗性糊精的水溶液黏度低,并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小.抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。
在乳制品中的应用
抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加, 又不会影响食物原有的风味, 从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中
保存方式:常温干燥避光保存
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