氧化三甲胺
化学名称:二水合氧化三甲胺
英 文 名:Trimetlylamine oxide, dihydrate
简 称:TMAO
CAS 号:62637-93-8
分子式:C3H13NO3
分子量:111.14
理化性质
性状:类白色晶状粉末
熔点:93--95℃
易溶于水(45.4g/100ml)、甲醇,微溶于乙醇,不溶于乙醚、苯。
其水溶液呈强碱性,与酸形成结晶盐。
二水合氧化三甲胺易潮解,所以要放置在干燥的环境中进行密闭储存。
自然界的存在形式
氧化三甲胺在自然界中广泛存在,是水产品体内自然存在的内源性物质,也是水产品区别于其他动物的特征物质。
和DMPT主要存在于海产品的特征不同,氧化三甲胺不仅存在于海产品中,也存在于淡水鱼类体内,海鱼肌肉中的TMAO含量比淡水鱼要高。
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