山茶油是一种高油酸型的木本油脂,油酸含量达78%以上,是一般豆油、玉米油、葵花油的三倍,比橄榄油还略高,其中除了油酸外,还含有一定量的亚麻酸和亚油酸,且亚麻酸和亚油酸的比例为1:2.5,非常符合世界卫生组织推荐的健康用油的标准(亚麻酸和亚油酸的比例为1:4之内)。同时,山茶油还含有丰富的,对人体有益的像茶多酚、角鲨烯、植物甾醇、维生素E、磷脂等元素。
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