山茶油是油茶籽油的俗称,从油茶树种子提取,主要产于我国南方地区。山茶油含有大量不饱和脂肪酸,其中油酸含量为74%~87%,亚油酸含量为7%~14%。此外,山茶油还含有丰富的维生素E、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质。由于山茶油脂肪酸组成与橄榄油相近,并且具有抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基等生理功能,因此山茶油又被称为“东方橄榄油”。
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