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中文名称Α-淀粉酶英文名称α-AmylaseCAS号9001-19-8
高峰淀粉酶是从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物,为黄白色粉末,在水中成浑浊的溶液,几乎不溶于乙醚。易吸潮,微臭,久贮后糖化力减弱,其溶液热至850C以上失去糖化力。在酸或碱存在下,糖化力减弱。它不仅能水解淀粉,而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽粉酶的1.5~2.0倍。最适pH4~6,其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。
α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山?菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子和激活因子,也有部分淀粉酶为非Ca2+依赖型。淀粉酶既作用于直链淀粉,亦作用于支链淀粉,无差别地随机切断糖链内部的α-1,4-链。
饲料级真菌α-淀粉酶是一种特殊的酶类，它可以在饲料中分解淀粉，提高饲料的营养价值，促进动物的消化吸收，增加生长速度和肉质质量。除了饲料行业外，它还有广泛的应用于食品添加剂、工业、农业等领域。 在食品添加剂方面，饲料级真菌α-淀粉酶可以用于面制品、糖果、蛋糕、饼干等食品的制作，以增强其口感和品质。在工业方面，它可以用于纸浆和纸张的生产，以提高其质量和生产效率。在农业方面，它可以用于土壤改良和植物生长的促进。此外，它还可以用于生物质能源的生产，以提高生物质转化效率。 饲料级真菌α-淀粉酶的用法和用量因具体的应用领域和产品而异。一般来说，它可以根据需要直接添加到饲料、食品、工业原料或农业土壤中，或者通过预处理、发酵等方式加入到生产过程中。其用量一般为每吨原料添加0.1-10kg，具体用量可以根据实际情况进行调整。
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