9001-19-8
中文名称
Α-淀粉酶
英文名称
α-Amylase
CAS
9001-19-8
更新日期
2024/08/26 16:14:16
基本信息
中文别名
高淀粉酶阿法淀粉酶
中性淀粉酶
高峰淀粉酶
高峰氏淀粉酶
Α-淀粉酶报价
Α-淀粉酶价格
Α-淀粉酶用途
Α-淀粉酶作用
Α-淀粉酶厂家
英文别名
CLARASE3.2.1.1
SanzyMe
AMYLOPSIN
A-AMYLASE
α-Amylase
EC 3.2.1.1
IUB: 3.2.1.1
TAKA-DIASTASE
TAKA-AMYLASE A
所属类别
生物化工:酶及辅酶类物理化学性质
外观性状高峰淀粉酶是从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物,为黄白色粉末,在水中成浑浊的溶液,几乎不溶于乙醚。易吸潮,微臭,久贮后糖化力减弱,其溶液热至850C以上失去糖化力。在酸或碱存在下,糖化力减弱。它不仅能水解淀粉,而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽粉酶的1.5~2.0倍。最适pH4~6,其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。
储存条件2-8°C
形态suspension
颜色yellow-brown
Merck13,9122
CAS 数据库9001-19-8
应用领域
用途1
用于纺织品的退浆工序用途2
性状:黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下,此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1,4葡萄糖苷键,将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖,从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖
用途:生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。用途3
高峰淀粉酶为助消化药。用于治疗消化不良和食欲不振。口服,一次0.1~0.5g,一日0.3~1.5g.避光,密闭保存.用途4
淀粉酶是助消化药。用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良。淀粉酶丸口服,每次1~2粒,一日3次。淀粉酶片口服,每次1~2片,一日3次。用途5
淀粉酶是酶制剂中用途最广、消费量最大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量、缓和面包老化);婴幼儿食品中谷类原料的预处理,啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生产中淀粉的液化和糖化;酒精工业中的糖化和分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度;以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。淀粉酶作为助消化药,用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良症。作为饲料添加剂,能助消化,使动物体内淀粉变为糖,增加能量,提高饲料利用率。1980年全世界酶制剂的总产量约为10万t,总计100多个品种,总产值为两亿多美元,其中淀粉酶和蛋白酶的产量约占总量的70-80%。我国1980年的酶制剂的产量约8000t。制备方法
方法1
由黑曲霉(Aspergillus niger uar),米曲霉(ASP.oryzae uar,)、米根霉(Rhizopus oryzae uar,)木霉(Trichoderma roesei uar).等变种细菌、霉菌在适当条件下培养后,母液用喷雾干燥或盐析或加溶剂使酶沉淀等方法获得成品。可催化淀粉中α-1,4-葡糖基及α-1,6-葡糖基进行加水分解而成为低分子物质的酶。计有α-淀粉酶、异淀粉酶、淀粉半异构酶、β-淀粉酶、葡糖淀粉酶、极限糊精酶等。食品工业用淀粉主要是α-淀粉酶、β-淀粉酶(亦称糖化淀粉酶)、葡糖淀粉酶。方法2
斜面培养取300g大米于200ml的水蒸煮,冷却,在蒸煮后的大米中加入捣碎的麦芽70~100g,纯淀粉酶10g和水1500ml,搅匀后,在550C条件下进行糖化4~5h,乘热滤过,调节pH5~6,并在每升糖化后的滤液中加入琼脂25g(即2.5%),乘热装试管,灭菌后接黄霉菌于斜面,保持32~350,培养70~72h,得斜面菌种。黄曲霉Aspergillus flavus3602320;70h→斜面菌种斜面菌种
子培养取25g麦麸,2g玉米粉混匀均匀,在每100g麦麸和玉米粉的混合粉中加入90ml水,搅匀后,在117.72kPa(1.2kgf/cm2)压力条件下,灭菌30min,减压冷却后,接种斜面菌种,保持32~350,培养70~72h,得种子菌种。
斜面菌种320;70h→种子培养种子菌种
盘扩大培养取与种子培养基相同的配料,在每升的种子培养接种子菌种10g(即1%),保持32~350,培养70~72h,得浅盘菌种。
种子菌种320;70h→浅盘扩大培养浅盘菌种
大发酵池培养取麦麸100kg,稻皮5kg,稀盐酸(0.1%),在每100g的此混合物中加水75~80ml,常压蒸1h,灭菌,待降湿至300C时,每升灭菌后的混合物溶液接种50g(即5%)浅盘菌种,搅匀后,上池培养,温度控制在360C,每隔2h送室内风20min,保持36~400C,培养约30h后,送室外风待温度降到200C时出池,得黄绿菌丝孢子。
浅盘菌丝孢子360C;30h→提取酶液乙醇;常温→沉淀沉淀物
95%乙醇→脱水数次湿固体酶
干燥湿固体在400C下进行真空干燥的高峰淀粉酶成品。
湿固体酶400C→真空干燥成品