L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸,为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。熔点280~281℃。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30℃)、温热的稀乙醇、碱性溶液或稀无机酸。难溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。毒性: LD50 29mmol/kg (大鼠,腹腔注射)。GRAS (FDA,§172,320,1985)。
.本品无毒,可作饲料添加剂。但据报道,大量摄取本品会引起呕吐、食欲不振等症状。对大鼠,腹腔注射,L型:LD50为29mmol/kg;D型:LD50为35mmol/kg。特别应注意的是在蛋氨酸生产过程中使用剧毒原料氰化钠,因此生产车间应按氰化钠毒性防护要求,采取相应措施:设备应密闭,生产现场应保持良好通风,操作人员应穿戴防护用品等。
用于生化研究和营养增补剂,也用于肺炎、肝硬变及脂肪肝等的辅助治疗
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