品名:乳糖醇别名:拉克替醇;乳糖醇; 英文名称:LACTITOL
EINECS号:209-566-5熔点146°比旋光度D23+14°(c=4inwater)沸点788.5±60.0°C(Predicted)密度1.69±0.1g/cm3(Predicted)
CAS号:585-86-4分子式:C12H24O11分子量:344.31溶解度Slightlysolubleinethanol(95%)andether.Soluble1in1.75ofwaterat20°C;1in1.61at30°C;1in1.49at40°C;1in1.39at50°C.酸度系数(pKa)12.84±0.70(Predicted)乳糖醇又名乳梨醇,是一种源自乳糖的双糖醇类甜味剂,其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇,为白色晶体或无色液体,具有清爽无后味类似蔗糖的口感,甜度约为相同浓度蔗糖的40%,适于添加到低甜度的食品中。乳糖醇在自然界中并不存在,通过氢化还原乳糖中的葡萄糖基制得。极易溶于水,微溶于乙醇。稳定性较强,在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。适用于许多食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。具有一定的保健作用。
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