山梨醇

[ 密度 ]：1.6±0.1 g/cm³
[ 沸点 ]：494.9±0.0 ℃ at 760 mmHg
[ 熔点 ]：95-99ºC
[ 分子式 ]：C₆H₁₄O₆
[ 分子量 ]：182.172
[ 闪点 ]：292.5±23.3 ℃
[ 精确质量 ]：182.079041
[ PSA ]：121.38000
[ LogP ]：-4.67
[ 外观性状 ]：透明至淡黄色糖浆状液体
[ 蒸汽压 ]：0.0±2.8 mmHg at 25℃
[ 折射率 ]：1.597
[ 储存条件 ]：
1.用塑料桶或玻璃瓶包装。贮存于阴凉通风处，勿与毒害化学物品共贮。
2.用铝桶或塑料桶包装，每桶30kg或200。贮存于阴凉、干燥、通风处，应防潮、防热。按一般化学品规定贮运。

[ 稳定性 ]：
1.本品为50%或70%山梨醇水溶液，呈黏稠状透明液体，有旋光性，略有甜味，具有吸湿性，能溶解多种金属，高温下不稳定。能参与酐化、酯化、醚化、氧化、还原和异构化等反应，并能与多种金属形成络合物。
2.无毒。在人体内很快被吸收，最终代谢成二氧化碳。小鼠口服LC50为257000~23200mg/kg。


[ 分子结构 ]：
1、 摩尔折射率：38.84
2、 摩尔体积（cm³/mol）：114.4
3、 等张比容（90.2K）：358.1
4、 表面张力（dyne/cm）：95.7
5、 极化率（10-24cm3）：15.40

[ 计算化学 ]：
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:6
3.氢键受体数量:6
4.可旋转化学键数量:5
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积121
7.重原子数量:12
8.表面电荷:0
9.复杂度:105
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:4
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1

[ 更多 ]：
1. 性状：纯品为无色无臭结晶，略有甜味。
2. 相对密度：1.489（20℃）
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：< 1
4. 熔点（℃）：110（无水物）
5. 熔点（℃）：93～97（水合物）
6. 熔点（℃）：96～97.7(稳定态,1/2水合物)
7. 沸点（℃,0.467 kPa）：295
8. 折射率：1.3477(10%水溶液)
9. 闪点（℃）：> 100
10. 比旋光度（º ,[α]25D）：-1.995(10%水溶液)
11. 蒸气压（25 ℃）：< 0.1 mm Hg
12. 黏度（mPa· s,100℃）：1.429(10%水溶液)
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（℃）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：易溶于水、甘油、丙二醇、丙酮、乙酸和热的甲醇，25℃时的溶解度为2.56g/100g水。微溶于乙醇、乙酸和苯酚等，几乎不溶于醚、高级醇、酮类和烃类等有机溶剂。