中文名:L-苹果酸
英文名:L(-)-Malic acid
别 称:(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸
化学式:C4H6O5
分子量:134.09
CAS登录号:97-67-6
EINECS登录号:202-601-5
熔 点:101-103 °C(lit.)
密 度:1.60
闪 点:220 °C
比旋光度:-2 o (c=8.5, H2O)
折射率 :-6.5 ° (C=10, Acetone)
化学性质 苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。
易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多性溶剂。
用途 食品工业用作酸味剂、色泽保持剂
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