化学性质
白色半透明晶体或粉末。 易溶于水和乙醇,溶于乙醚。
用途
主要用作食品的酸味剂,也用于洗涤剂用添加剂等。
广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等。
柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味剂。有较高的溶解度,对金属离子的螯合能力强,可用于各类食品,按生产需要适量使用。此外,还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。
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沈阳依莱普克斯化工有限公司
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熊大