肉桂酸异丁酯为无色油状液体状,呈芳甜果味和油脂味。沸点271℃。混溶于乙醇、乙醚、氯仿和大多数非挥发性油,微溶于丙二醇,几不溶于水。
用途常作为岩蔷薇制品及琥珀香-龙涎香香韵的香料的和合剂与修饰剂用于香精配方中。也能与橡苔和树苔制品、广藿香油、岩兰草油、香豆素、洋茉莉醛、硝基麝香类等很好地协调和合。也常用于东方香型的配方中。还可用于巧克力、樱桃、可可、桃子、草莓、悬钩子等食用香精中。
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