中文名:氯化镁
外文名:magnesium chloride
别名:无水氯化镁
CAS号:7786-30-3
化学式:MgCl2
分子量:95.211
熔点:714℃
沸
点:1412℃
水溶性:溶于水、醇
密度:2.323g/cm3
外观:无色片状晶体
1、固化剂;营养强化剂;呈味剂
;日本清酒等的助酵剂;除水剂;组织改进剂。
因苦味较强,常用量小于0.1%;
2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;
鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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