中文名称 葡萄糖酸
中文别称 D-葡萄糖酸;右旋葡萄糖酸;葡糖酸 ;葡(萄)糖酸
英文名称 Gluconic acid
CAS号526-95-4
分子式C6H12O7
分子量196.16
EINECS号208-401-4
葡萄糖酸 性质
外观 白色结晶粉末
熔点131 °C
比旋光度D20 -6.7° (c = 1)
沸点102 °C
密度1.23
折射率1.4161
化学性质
白色结晶粉末。熔点131℃,50%水溶液相对密度1.24(25℃)。溶于水,微溶于醇,不溶于乙醇及大多数有机溶剂。
用途 用作蛋白凝固剂和食品防腐剂
用途 蛋白凝固剂和食品防腐剂。用于生产葡萄糖酸盐如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙等
用途 水溶液用作食品酸味剂;配制清酒;洗瓶剂;乳制品厂设备的去乳石剂等。
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