化学名称:L-赖氨酸;左旋-2,6一二氨基己酸单盐酸盐
中文别名:L-2,6-二氨基己酸;L-赖氨酸(食用级);赖氨酸
英文别名:Lys; Lysine; Lysine acid;(S)-(+)-Lysine
化学文摘登记号:[56-87-1]
性状:白色至微黄色结晶或结晶性粉末,有特殊甜味、苦滋味和独特
风味。263-264熔化并分解,通常较稳定,高湿度下易结块,稍着色。
相对湿度60以下时稳定,60以上则生成二水合物。与维生素c和维生素
K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。
易溶于水(40g/100mL,35),水溶液呈微碱性。
用途:主要用于制备反应香料。
用量(通常/*,mg/kg):
含醇饮料:3.0/30
加工蔬菜:15/25
果酱:15/25
口香糖:70/150
快餐食品:50/250
软饮料:3/30
鸡蛋产品:50/100
砂糖代用品:10/50
家禽:50/100
人造奶:70/150
加工水果:10/30
汤:50/250
肉产品:70/150
调味料:50/250
天然存在及分类:存在于菜豆(Kidneybeans)、土豆、谷类、鱼
和牛奶中,属天然等同物。
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