品名:风味中性蛋白酶
英文名称:Neutral protease
酶活力:10万u/g、20万u/g、30万u/g
性质:风味中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛,
内为1kg塑料袋外为铝铂袋。
应用:
动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,
以利于蛋白质的有
效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产调味品和食品
营养强化剂,各种
动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及
研究开发一些高附
加值的功能食品。
焙烤行业的应用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,
使它具有较好的可塑性
和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均
匀一致,口感松
爽酥脆。
大豆分离蛋白的应用:
能水解大豆分离蛋白成小分子肽
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
江苏多阳生物工程科技有限公司
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