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乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物
分子式：C10H12O8N2NaFe·3H2O 分子量：421.10 铁元素含量：12.5～13.5%
【性状】黄色或浅黄色固体粉末，性能稳固，溶于水及酸。
食物：作为防腐剂来避免*的氧化。
化妆品：加上EDTA 来保存化妆品。
检验医学：作为血液等液体类标本的抗凝剂（如全血细胞计数时所采用的血液标本）。
牙医学：在根管治疗术中用来清除一些有机或无机的物质。
EDTA二钠最为重要。是一种重要络合剂。用于化学镀铜、镀金、镀铅锡合金、钢铁件的电化学抛光和铜件镀银前的溶液中，也可用edta-na代替。也用于洗涤剂、液体肥皂、洗发剂、农业化学喷雾剂、彩色感光材料冲洗加工漂白定影液、净水剂、ph调节剂、阻凝剂等。在丁苯橡胶聚合用所化还原引发系统中，edta二钠作为活性剂的组成部分，主要用于络合亚铁离子，控制聚合反应速度。
由乙二胺四乙酸四钠和三氯化铁在80~100℃下进行反应，然后经甩干干燥而成。
1 EDTA铁钠为稳定的螯合物，无胃肠刺激，有特异的十二指肠吸收。其在胃中结合紧密，进入十二指肠后，铁才被释放和吸收。
2 EDTA铁钠的吸收率高，能避免植酸等对铁剂吸收的阻碍，研究表明其铁的吸收率为硫酸亚铁的2~3倍，且极少引起食物色与味的改变。
3 EDTA铁钠具有合适的稳定性和溶出性能，而且在释放出Fe3+后，配体乙二胺四乙酸(EDTA)不会对身体产生副作用和毒性，被列为"一般认为安全"(GRAS)。在吸收过程中EDTA还可与有害元素结合迅速排泄而起到解毒剂的作用。
4 EDTA铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用，同时还可促进锌的吸收，而对钙的吸收无影响。
产品作用：
应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。
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