又称:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
英文:Casein
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,
pH较低时会沉淀
二、性状
淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。
不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。
乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白
提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽
水分≤12.00%
脂肪 ≤1.50%
灰分≤2.00%
酸度 ≤40.00°T
pH 4.0-4.5
乳糖 ≤0.50%
三、用途
目前主要作为食品原料或微生物培养基使用
保存方式:常温干燥避光保存
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