英文名称:Grape-skin red
别名:葡萄皮提取物
葡萄皮红属于花色素苷色素。包括锦葵色素一3一葡糖啶、丁香啶、
二甲翠雀素、甲基花青素、3'一甲花翠素、翠雀素等。
红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、
乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，
碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，
维生素C可提高其耐光性。聚磷酸盐能使色调稳定。
食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。
饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1%-0.3%。
粉末食品中添加量0.05%-0.2%。冰激淋0.002%-0.2%。
中国国标GB2 760-90规定:配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg;
果酱、罐头，1.59/kg;糖果、糕点，2.0g/kg。
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