中文名:结晶果糖
英文名:Fructose
化学式:C6H1206
果糖是一种常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,
和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。
果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,
是葡萄糖的同分异构体,
它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,
果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
纯净的果糖为无色晶体,它不易结晶,
通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。
一种提炼自各种水果和谷物,甜味浓郁的新糖类,
而被更多的人们所认识。
果糖主要产自水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,所以在同样的甜味标准下,
果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。
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