一、简介
赤藓红又称樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号。具有良好的染着性，特别是
对蛋白质染着性尤佳。根据其性状，在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着
色力较其他合成色素强。
二、性状
红色或红褐色颗粒或粉末，无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶
于油脂，耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐*和耐光性差，遇酸则沉淀，
吸湿性差。
三、用途
用于调味酱时 使用量0.05g/kg;用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁
(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅使用量0.05g/kg;
用于红绿丝、染色樱桃(系装饰用)，用量0.10g/kg。
主要用于生物染色剂。用于植物组织解剖中的Jackson染色;苏染后的复染;
Kreyberg's 方法，用于角质
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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