L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。
主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品
的调味效果、还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。
无色斜方结晶或结晶性粉末。
L-丙氨酸是合成VB6的重要原料
食品添加剂
(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点
、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提
高食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接
吸收的特点,因此,饮用后能迅速恢复疲劳,振奋精神。
(2)改善人工台成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜
昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,
并可改善后味。丙氨酸还是台成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬
酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600)。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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