没食子酸丙酯 121-79-9 抗氧化剂
中文名称: 没食子酸丙酯
中文别名: 倍酸丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯; 棓丙酯; 3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯
英文名称: Propyl Gallate
分子式 C10H1205
分子量 212.20
CAS号 121-79-9
EINECS 204-498-2
密 度 1.4±0.1 g/cm3
沸 点 448.6±40.0 °C
熔 点 146-149 °C
外 观 白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭,稍具苦味,水溶液无味。
溶解性 易溶于乙醇,难溶于脂肪与水。
用 途
1.没食子酸丙酯作为抗氧化剂,可用于食用油脂,油炸食品,干鱼制品,油炸食品饼干,方便面,速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。
2.没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂,适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。
3.没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳,并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。
4.食品变色,由于没食子酸丙酯与铁离子形成紫色络合物,从而会引起食品变色。所以最好与适当的金属络合剂乳柠檬酸一同使用。
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