乙基麦芽酚 4940-11-8 用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精

中文名 乙基麦芽酚

英文名 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one

中文别名 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮 | 2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮 | 乙基麦芽酮 | 2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮 | 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 | 2-乙基焦袂康酸

CAS号 4940-11-8

密度 1.3±0.1 g/cm3

沸点 290.3±40.0 °C at 760 mmHg

熔点 85-95 °C(lit.)

分子式 C7H8O3

分子量 140.137

闪点 124.8±20.8 °C

外观性状 白色结晶粉末

蒸汽压 0.0±1.4 mmHg at 25°C

折射率 1.541

储存条件 

常温，避光，通风干燥处，密封保存

性状：白色结晶性粉末，具持久的焦糖和水果香气，味甚甜

溶解性：1g该品溶于约55ml水、10ml乙醇、17ml丙二醇或5ml氯仿

用途 乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。

GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。