常用名 DL-酒石酸别 名 DL-二羟基琥珀酸 | 2,3-二羟基丁二酸 | 1,4丁二酸 | DL-2,3-二羟基丁二酸 | 右旋葡萄酸 | 外消旋酒石酸 英文名 DL-Tartaric acidCAS号 133-37-9EINECS 205-105-7 分子式 C4H6O6 分子量 150.087密 度 1.9±0.1 g/cm3 沸 点 399.3±42.0 °C 熔 点 200-206ºC闪 点 209.4±24.4 °C性 状 白色结晶粉末溶解性 易溶于水和乙醇,不溶于苯用 途1.广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。2.用于制造酒石酸盐类,在电镀晒图中用作pH稳定剂,食品工业用作酸味剂,工业上主要用作络合剂,也可用于医药3.用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业4.作酸味剂,酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度,对金属离子的螯合能力强,可用于各类食品,按生产需要适量使用。对酒有增香作用,但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。
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