133-37-9
中文名称
DL-酒石酸
英文名称
DL-Tartaric acid
CAS
133-37-9
EINECS 编号
205-105-7
分子式
C4H6O6
MDL 编号
MFCD00071626
分子量
150.09
MOL 文件
133-37-9.mol
更新日期
2024/08/22 11:50:20
![133-37-9 结构式](/CAS/GIF/133-37-9.gif)
基本信息
中文别名
DL-酒石酸(2R,3R)-2,3-二羟基1,4丁二酸
(R*,R*)-(±)-2,3-二羟基丁二酸
DL-(-)-酒石酸
DL-2,3-二羟基丁二酸
外消旋酒石酸
(2R,3R)-2,3-二羟基
1,4丁二酸
右旋葡萄酸
DL酒石酸
DL-无水酒石酸
酒石酸,左旋(+)
2,3-二羟基丁二酸
英文别名
DL-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACIDdl-dihydroxysuccinic acid
DL-TARTARIC ACID
RACEMIC ACID
TARTARIC ACID
(2S,3S)-2,3-dihydroxybutane-1.4-dioicacid
2,3-dihydroxy-,(R*,R*)-(±)-Butanedioicacid
2,3-dihydroxy-,(theta,theta)-(+/-)-butanedioicaci
Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-(R*,R*)-(.+/-.)-
Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-(±
DL-2,3-Dihydroxysuccinicacid
dl-Tartaric acid anhydrous
DL-Weinsαure
Paratartaric acid
Paratartaric aicd
Racemic tartaric acid
Racemictartaricacid
racemischeWeinsαure
Resolvable tartaric acid
Sal tartar
所属类别
食品添加剂: 酸度调节剂物理化学性质
外观无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味,在空气中稳定。DL-酒石酸(133-37-9)通常是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100℃时失掉结晶水
溶解性水溶解度20.6%,乙醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01%。
外观性状无色晶体。 溶于水和乙醇,微溶于乙醚,不溶于苯。
熔点210-212 °C(lit.)
比旋光度[α]D20 -0.2~+0.2° (c=20, H2O)
沸点191.59°C (rough estimate)
密度1.788
蒸气压<0.1 hPa (20 °C)
FEMA3044
折射率1.5860 (estimate)
闪点210 °C
储存条件Store below +30°C.
溶解度H2O: 0.1 g/mL, clear
酸度系数(pKa)3.03, 4.37(at 25℃)
形态液体
颜色白色
PH值1.6 (100g/l, H2O, 25℃)
气味 (Odor)at 100.00 %. very mild caramellic
香型odorless
水溶解性可溶于水
JECFA Number621
Merck14,9069
BRN1725148
参考质量标准一水品无水品
含量 ≥%99.599.5
熔点范围(℃)200~206200~206
硫酸盐(以SO4计) ≤% 0.040.04
重金属(以Pb计) ≤%0.0010.001
砷(以As计) ≤%0.00020.0002
易氧化物合格合格
加热减量 ≤%11.50.5
灼烧残渣 ≤%0.100.10
Dielectric constant35.9(-10℃)
稳定性稳定的。与碱、氧化剂、还原剂、银不相容。
InChIKeyFEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
LogP-1.43
NIST化学物质信息Tartaric acid(133-37-9)
应用领域
用途一
广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。用途二
用于制造酒石酸盐类,在电镀晒图中用作pH稳定剂,食品工业用作酸味剂,工业上主要用作络合剂,也可用于医药用途三
用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业用途四
作酸味剂,酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度,对金属离子的螯合能力强,可用于各类食品,按生产需要适量使用。对酒有增香作用,但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。用途五
该品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等,其盐类用作镜子镀银和金属处理。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。在纺织工业中,酒石酸用作媒染剂,控制氯从漂白粉中释出。医药上用于制造辛可芬。该品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。用途六
分析试剂,广泛应用于定性定量分析,用作掩蔽剂,在沉淀作用时,用以掩蔽、铁、铝、钛钨等。溶解某些熔合物,检验或测定钾盐。参考质量标准
GB 15358-1994(DL厂酒石酸)▼
▲
含量(干燥后)/%
≥99.5
干燥失重:结晶品/%
\≤0.5
无水品/%
≤11.5
熔点范围/℃
200~206
灼烧残渣/%
≤0.1
易氧化物
合格
硫酸盐(以SO42-计)/%
≤0.04
重金属(以Pb计)/%
≤0.001
砷(以As计)/%
≤0.0002
铁(以Fe计)/%
≤0.001
制备方法
方法一
酒石酸的工业生产方法有提取法、化学合成法、半合成法和发酵法4种。1提取法
将5份粗酒石、1~1.5份浓盐酸加入100份水中,加热使之溶解,并趁热过滤。滤液冷却后析出酒石酸氢钾结晶。8-20份酒石酸氢钾与100份100℃的水,缓慢加入碳酸钙粉末至Ph值为7.0,再加入氯化钙得酒石酸钙,过滤并用冷水洗涤干净。在酒石酸钙沉淀中加入4倍的水,再缓慢加入硫酸酸解,过滤除去沉淀。滤液用活性炭于60~70℃下脱色,过滤后于80℃下减压浓缩、冷却、结晶,最后于非铁容器中用水重结晶得成品。
2KHC4H4O6[CaCO3]→CaC4H4O6+K2C4H4O6[CaCl2]→CaC4H4O6[H2SO4]→H2C4H4O6
2.化学合成法
以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料,于70℃下转化成环氧丁二酸,再于l00℃下水解即得DL-酒石酸
3.半合成法
半合成法是化学合成法与酶法(或发酵法)的组合,即先由上述合成法制得环氧琥珀酸,再由琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶将其转化为右旋L(+)酒石酸。
方法二
1.顺酐氧化法顺丁烯二酸酐与过氧化氢溶液在钨酸作用下进行反应,生成环氧丁二酸,然后经水解,得酒石酸,再经冷却、结晶、分离和干燥得纯品。2.酒石法以酿造葡萄酒时的粗酒石为原料,经石灰乳处理成酒石酸钙,再经硫酸酸化而得。常见问题列表
概述
DL-酒石酸又称2,3-二羟基丁二酸,分子式:C4H6O6nH2O(结晶品:n=1,无水品 n=0),外观为无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100°C时失掉水。在空气中稳定,密度1.697,其水中溶解度20.6(20°C),乙醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01(25°C)。 广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。
性状
DL-酒石酸为无色透明棱柱状结晶,或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2~1.3倍。易溶于水,不溶于氯仿。用途
DL-酒石酸可用作酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂酸性物质、食用色素稀释、固化剂。DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、葡萄汁的酸味剂。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等。使用范围
根据国家标准,建议用量千分之一到千分之三。参考质量指标
BP98版指标名称 指 标
含量% 99.5-101.0
钙盐≤ % 0.02
重金属(以Pb计)≤ % 0.001
氯化物(Cl)≤ % 0.01
硫酸盐(SO4)≤ % 0.015
草酸盐(C2O4 )≤ % 0.035
干燥失重≤ %(100-105°C恒重) 0.2
GB15358-94
项目 指 标
一水品
DL-酒石酸含量(以干基计),%≥ 99.5
熔点范围 200-206°C
硫酸盐(以SO4计)%≤ 0.04
重金属Pb%≤ 0.001
砷(以As计)%≤ 0.0002
易氧化物 合格
加热减量%≤ 11.5
灼烧残渣%≤ 0.10
无水品
DL-酒石酸含量(以干基计),%≥ 99.5
熔点范围 200-260°C
硫酸盐(以SO4计)%≤0.04
重金属Pb%≤0.001
砷(以As计)%≤0.0002
易氧化物 合格
加热减量%≤ 0.5
灼烧残渣%≤ 0.10
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
DL-酒石酸DL-Tartaric acid, 99.50%(133-37-9)
Sigma Aldrich
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DL-酒石酸DL-Tartaric Acid,>99.0%(T)(133-37-9)