147-71-7
中文名称
D-酒石酸
英文名称
D-Tartaric acid
CAS
147-71-7
EINECS 编号
205-695-6
分子式
C4H6O6
MDL 编号
MFCD00004238
分子量
150.09
MOL 文件
147-71-7.mol
更新日期
2024/08/22 15:16:38
![147-71-7 结构式](/CAS/GIF/147-71-7.gif)
基本信息
中文别名
2,3-二羟基丁二酸D-2,3-二羟基丁二酸
D-酒石酸
酒石酸
[S-(R*,R*)]-2,3-二羟基丁二酸
D-2,3-二羟基琥珀酸
二羟基琥珀酸
葡萄酸
D-酒石酸
右旋酒石酸
D-2,3-二羟基琥珀酸
右旋葡萄酸
D(-)-酒石酸
DL-二羟基丁二酸
消旋酒石酸
偏酒石酸
2,3-二羥丁二酸
D(一)-苏-2,3-二羟基丁二酸
英文别名
(2S,3S)-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID(2S,3S)-D-(-)-TARTARIC ACID
(2S,3S)-(-)-TARTARIC ACID
D-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID
D(-)-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIONIC ACID
d-2,3-dihydroxysuccinic acid
D(-)-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
D-TA
(-)-D-TARTARIC ACID
D-(-)-TARTARIC ACID
D-(+)-TARTARIC ACID
D-TARTARIC ACID
D-THREARIC ACID
(S,S)-TARTARIC ACID
TARTARIC ACID
TARTARIC ACID, D-(-)-
TARTARIC ACID [DEXTRO (+)]
TARTARIC ACID UNNATURAL
TARTARIC(D-) ACID
UNNATURAL TARTARIC ACID
所属类别
食品添加剂:酸度调节剂物理化学性质
外观性状酒石酸存在三种立体异构体:右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消,称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中,可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。熔点166-170℃
熔点172-174 °C(lit.)
比旋光度-12.1 º (c=20, H2O)
沸点191.59°C (rough estimate)
密度1,8 g/cm3
折射率-12.5 ° (C=5, H2O)
闪点210 °C
储存条件Store below +30°C.
溶解度水:可溶100mg/mL,透明,无色
酸度系数(pKa)3.0, 4.4(at 25℃)
形态晶体或结晶粉末
颜色白色
气味 (Odor)odorless
旋光性 (optical activity)[α]20/D 13.5±0.5°, c = 10% in H2O
水溶解性1394 g/L (20 ºC)
敏感性Light Sensitive
Merck14,9068
BRN1725145
Dielectric constant35.9(-10℃)
介电常数35.9(-10℃)
稳定性稳定的。与氧化剂、碱、还原剂不相容。易燃。
InChIKeyFEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
LogP-1.081 (est)
NIST化学物质信息D-Tartaric acid(147-71-7)
安全数据
应用领域
用途一
用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等.用途:本品广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。用途二
用作色谱分析试剂及掩蔽剂用途三
酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂,这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂,也用于照相行业的某些显影和定影操作,其铁盐具有光敏性,因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠(罗谢尔盐)可配制费林试剂,还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂,还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质,可用于电子工业。制备方法
方法一
酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物的果实中,也有少量以游离态存在。工业上常用葡萄糖发酵来制取右旋酒石酸;外消旋体可由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;内消旋体可顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得;左旋酒酸可由外消旋体拆分获得。在酒石酸的实际应用领域中,主要使用右旋酒石酸或其复盐,酿制葡萄的副产品酒石是目前实际生产酒石酸的主要原料,所生产的酒石酸都是右旋体。常见问题列表
性状
白色结晶粉末用途
广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等应用
酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂,这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂,也用于照相行业的某些显影和定影操作,其铁盐具有光敏性,因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠(罗谢尔盐)可配制费林试剂,还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂,还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质,可用于电子工业。
主要用于饮料、糖果、面包、明胶中作酸味剂、生化试剂、外消旋物拆分剂、医药拆分剂。还用于摄影、罐头制造、印染、制陶业以及制备其他拆分剂和盐类、食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
偏酒石酸
水果罐头
酸度调节剂
按生产需要适量使用
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
D-(-)-酒石酸D(-)-Tartaric acid, 99%(147-71-7)
Sigma Aldrich
147-71-7(sigmaaldrich)TCI Shanghai
D-(-)-酒石酸D-(-)-Tartaric Acid,>99.0%(T)(147-71-7)