没食子酸 中文名 3,4,5-三羟基苯甲酸 ;五倍子酸,倍酸,石墨酸英文名 Gallic acid 化学式 C7H6O5 分子量 170.12 CAS登录号 149-91-7 EINECS登录号 205-749-9 熔 点 252℃密 度 1.694g/cm3 外 观 白色至淡黄色针状或棱柱状结晶水溶性 溶于热水,难溶于冷水 用 途: 1.抗氧化剂以没食子酸为原料可以合成没食子酸酯类化合物, 没食子酸的烷基酯根据烷基碳原子个数可分为低级酯(如甲酯、乙酯、丙酯等) 和酯(如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等), 这些酯类化合物都是性能优良的食品抗氧化剂。20世纪80 年代日本已经有用95% 的没食子酸和其他助剂组成的抗氧剂G1000、EG- 5乳剂和EG- 5油剂, 特别是没食子酸丙酯为抗氧剂,可用于食用油脂以防腐臭变质。没食子酸丙酯(PG )已在许多国家批准使用, 日、美、德、英均有生产。
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