中文名称过氧化氢酶
英文名称CATALASE
CAS号9001-05-2
分子式C9H10O3
分子量166.1739
化学性质 近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体
用途酶制剂。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产,以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味;亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的最高用量为20mg/kg。用途常用诊断用酶。配合偶联反应,测定葡萄糖等。食物防腐、分解过氧化氢。生化试剂。
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