胃蛋白酶,是一种消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主细胞分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段,主细胞分泌的是胃蛋白酶原,胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶,胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。
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