柠檬酸甜菜碱是一种由天然植物甜菜根中提取的生物碱,化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸。它具有强烈的吸湿性能,广泛存在于动植物体内,包括甜菜、菠菜、麦芽、蘑菇等植物,以及章鱼、墨鱼、虾等软体动物和脊椎动物(包括人)的肝脏、脾脏和羊水。
柠檬酸甜菜碱的分子结构与氨基酸相似,属季铵碱类物质,分子式为C5H11NO2。它是一种中性物质,易溶于水、甲醇和乙醇,难溶于乙醚。在经过浓氢氧化钾溶液的分解反应后,甜菜碱能生成三甲胺,并具有吸湿性,极易潮解。
甜菜碱在生物体内具有多种生理功能,例如,在蛋氨酸代谢过程中起到重要作用,可以促进甲基的转移。此外,它还参与脂肪和胆固醇的代谢,具有抗氧化、抗炎和调节免疫等功能。
柠檬酸甜菜碱的应用领域广泛,包括医药、食品、饲料等行业。在医药领域,它被用作甲基供体,参与合成维生素B12等重要物质。在食品和饲料领域,它被添加为营养强化剂,提高食品和饲料的营养价值。
需要注意的是,虽然柠檬酸甜菜碱具有很多益处,但过量摄入也可能对身体产生不良影响。例如,在大剂量摄入时,它可能对肝脏和肾脏产生负担,导致肝功能亢进等问题。因此,在使用柠檬酸甜菜碱时,应根据实际需要适量摄入。
中文名称 柠檬酸甜菜碱
英文名称 BETAINE CITRATE
CAS号17671-50-0分子式C11H19NO9分子量309.27EINECS号241-648-6
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