常用名 偏磷酸钾
别 名 多聚磷酸钾
英文名 Potassium oxophosphoniumdiolate
CAS号 7790-53-6
EINECS 232-212-6
分子式 HO3P.K
分子量 118.070
密 度 2.393 g/cm3
熔 点 807°C
性 状 白色玻璃状的块或片
溶解性 易溶于稀无机酸,微溶于冷水,不溶于乙醇
用 途
1.脂肪乳化剂;保湿剂;水的软化剂;金属离子螯合剂;组织改进剂(主要用于水产调味品);蛋白沉淀剂等
2.在食品工业中用作脂肪乳化剂、保湿剂、组织改进剂及蛋白沉淀剂。也作水的软化剂、金属离子螯合剂。
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