葡萄糖相应的多羟基醇,即葡萄糖的醛基(Gi)还原而形成的山梨醇与半乳糖醇一起存在于某些藻类,如银杏藻属(Iridaea),[1]卷枝藻属(Bostrychsa)中。可以用作细菌生化特性试验的基质。细菌的许多种,包擂Lanrxfield氏C群链球苗,大肠埃希氏菌( E.co句,肺炎克雷伯氏菌)I('lebsiella)rttumnnin习和沙门氏菌属(almartelat)的许多菌株都能利用山梨醇。
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