中文名称 D-异抗坏血酸
中文别称 赤藻糖酸；D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯；异维生素C
英文名称 D-Isoascorbic acid；Erythorbic Acid
CAS号89-65-6分子式C6H8O6分子量176.12EINECS号201-928-0
D-异抗坏血酸性质
熔点169-172°C(dec.)(lit.)
比旋光度-17.25º(c=10,H2O25ºC)
沸点227.71°C(roughestimate)
密度1.3744(roughestimate)
D-异抗坏血酸（D-Isoascorbic acid；D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯），亦称赤藻糖酸、异维生素C，分子式C6H8O6，分子量为176.13。它是维生素C的一种光学异构体，因而与维生素C有相似的化学性质，属于水溶性抗氧化剂。D-异抗坏血酸是以葡萄糖等为原料，经发酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再经酯化、酸化、精制等步骤生产的食品添加剂。
D-异抗坏血酸是一种天然、绿色、高效的食品抗氧化剂，对提高食品的稳定性，和延长储存期，起着相当大的作用。
D-异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶性粉末或颗粒，无臭，味酸，干燥状态下在空气中相当稳定，但在溶液中遇空气则迅速变质。
溶解性
D-异抗坏血酸是一种水溶性的化合物，极易溶于水（40g/100mL），可溶于乙醇（5g/100mL），难溶于甘油，不溶于乙醚和苯。
稳定性
D-异抗坏血酸熔点166-172℃，并分解；遇光逐渐变黑，重金属离子会促进其分解
应用
D-异抗坏血酸及其钠盐的应用十分广泛，曾用作食品防氧化剂，用于鱼、肉、蔬菜、果汁等防止褐变。其是一种新型食品抗氧、防腐、保鲜剂，能有效地减少食品的氧化，防止其色、香、味的褪变，同时也能抑制食品中致癌物质亚硝铵的形成。目前，该产品已广泛应用于肉类、蔬菜、水果、酒类、饮料、罐头、茶叶等食品中。除用于食品抗氧化剂、助色剂、防腐剂用途外，其在医药卫生、日用化工等方面也有重要应用。在医药方面异抗坏血酸具有降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等作用，可用于肝胆显像或骨骼显像及肾结石的治疗
用途 用作食品抗氧化剂，具有保鲜、保质的作用
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